Наверх
logo_simplelogoUntitledsort-ascUntitled 2Untitled 3

Формула шоколада (Шрамко Е.)

Формула шоколада
Формула шоколада
Формула шоколада
Формула шоколада
Артикул 1106681
Год издания 2019
Формат 220x275
Количество страниц 160
Переплёт Твёрдый
Язык Русский
ISBN 978-5-6040952-8-7
Поделиться в соцсетях
1663 руб.
В наличии 1 шт.
шт.
Многократный чемпион мира по кондитерскому искусству Елена Шрамко в соавторстве с французским шоколатье Жаком Пуленом создали не простую книгу, а настоящее пособие по работе с шоколадом. Вам откроются главные тенденции работы с продуктом, эксклюзивные рецепты и много другое.

Почему так важно привносить в каждое свое творение энергию? Как создать настоящий кондитерский шедевр? Каковы главные принципы работы с шоколадом? Здесь вы найдете ответы на все эти вопросы.

Новая книга от гуру кондитерского мастерства Елены Шрамко будет полезна как опытным, так и начинающим кондитерам и шеф-поварам. Книга состоит из четырех разделов, посвященных истории шоколада, особенностям работы с какао-бобами, технологии приготовления шоколадных конфет и десертов, а также техникам работы с шоколадом — темперированию, окрашиванию, изготовлению нарезных конфет и трюфелей. Кроме того, в книге представлено несколько десятков авторских рецептов шоколада и шоколадных конфет, которые можно воспроизвести на кухне ресторана или в кондитерском цеху.

1101 руб.
180 руб.
1077 руб.
219.4 руб. 231 руб.
3678 руб.
532 руб.
482 руб.
3000 руб.
3202.2 руб. 3558 руб.
1519.2 руб. 1688 руб.
794.7 руб. 883 руб.
2394 руб.
502 руб.