Наверх
logo_simplelogoUntitledsort-ascUntitled 2Untitled 3

Формула шоколада (Шрамко Е.)

Формула шоколада
Формула шоколада
Формула шоколада
Формула шоколада
Артикул 1106681
Год издания 2019
Формат 220x275
Количество страниц 160
Переплёт Твёрдый
Язык Русский
ISBN 978-5-6040952-8-7
Поделиться в соцсетях
1663 руб.
В наличии 1 шт.
шт.
Многократный чемпион мира по кондитерскому искусству Елена Шрамко в соавторстве с французским шоколатье Жаком Пуленом создали не простую книгу, а настоящее пособие по работе с шоколадом. Вам откроются главные тенденции работы с продуктом, эксклюзивные рецепты и много другое.

Почему так важно привносить в каждое свое творение энергию? Как создать настоящий кондитерский шедевр? Каковы главные принципы работы с шоколадом? Здесь вы найдете ответы на все эти вопросы.

Новая книга от гуру кондитерского мастерства Елены Шрамко будет полезна как опытным, так и начинающим кондитерам и шеф-поварам. Книга состоит из четырех разделов, посвященных истории шоколада, особенностям работы с какао-бобами, технологии приготовления шоколадных конфет и десертов, а также техникам работы с шоколадом — темперированию, окрашиванию, изготовлению нарезных конфет и трюфелей. Кроме того, в книге представлено несколько десятков авторских рецептов шоколада и шоколадных конфет, которые можно воспроизвести на кухне ресторана или в кондитерском цеху.

728 руб.
143.4 руб. 151 руб.
1376 руб.
1121 руб.
307 руб.
923 руб.
990 руб.
194 руб.
381 руб.
912 руб.
495.9 руб. 551 руб.
502 руб.
3168 руб. 3520 руб.
700.2 руб. 778 руб.