Под фартуком

1017 ₽

В наличии 4 шт.

В корзину

↻

Условия доставки

Автор	Шишкин И.
Издательство	Individuum
Год издания	2022
Переплет	Мягкий
Страниц	392
Формат	140x210 мм
Язык	Русский
ISBN	978-5-6048006-7-6
Артикул	1204136

Иван Шишкин — один из основателей и идеолог кухни московского ресторана Delicatessen. Десять лет назад он начал печь хлеб и готовить обеды в складчину. Сегодня он неоднократный участник фестиваля Omnivore, движущая сила ресторанных проектов в России и на Украине, автор книги «Съедобное несъедобное» и курса лекций о еде в собственном кафе «Юность». «Под фартуком. Бессистемное руководство повара с рецептами и эскизами татуировок» — компендиум знаний и представлений Шишкина о том, как устроена жизнь повара, как выглядит работа ресторана снаружи и изнутри: что такое вкусная еда и как ее придумывать, как обращаться с ножами и плитами, сколько ингредиентов должно быть в тарелке и как планировать экономику своего заведения, чтобы не прогореть. Редактор книги — Роман Лошманов, главный редактор сайта «Еда.ру», иллюстратор — совладелец Delicatessen Евгений Самолетов, чьи рисунки на бирдекелях стали визитной карточкой места.

Individuum

Подробнее

Под фартуком

Похожие книги

Выберите город

Пожалуйста, подтвердите возраст