• Кулинарные книги: Под фартуком
  • Кулинарные книги: Под фартуком
  • Кулинарные книги: Под фартуком
  • Кулинарные книги: Под фартуком
  • Кулинарные книги: Под фартуком
  • Кулинарные книги: Под фартуком
  • Кулинарные книги: Под фартуком
Кулинарные книги: Под фартуком

Шишкин И.

Под фартуком

Артикул
1102437
В наличии
25 шт.
Издательство
Индивидум паблишинг
Год издания
2019
Формат
140x210
Количество страниц
368
Переплёт
Мягкий
Язык
Русский
ISBN
978-5-6040721-8-9
Цена
717 р
Купитьшт.

Иван Шишкин - один из основателей и идеолог кухни московского ресторана Delicatessen. Десять лет назад он начал печь хлеб и готовить обеды в складчину. Сегодня он неоднократный участник фестиваля Omnivore, движущая сила ресторанных проектов в России и на Украине, автор книги "Съедобное несъедобное" и курса лекций о еде в собственном кафе "Юность".
"Под фартуком. Бессистемное руководство повара с рецептами и эскизами татуировок" - компендиум знаний и представлений Шишкина о том, как устроена жизнь повара, как выглядит работа ресторана снаружи и изнутри: что такое вкусная еда и как ее придумывать, как обращаться с ножами и плитами, сколько ингредиентов должно быть в тарелке и как планировать экономику своего заведения, чтобы не прогореть. Редактор книги - Роман Лошманов, главный редактор сайта "Еда.ру", иллюстратор - совладелец Delicatessen Евгений Самолетов, чьи рисунки на бирдекелях стали визитной карточкой места.

Рекомендуемые