Наверх
logo_simplelogoUntitledsort-ascUntitled 2Untitled 3

Умное меню (Пращенко, Акбашев)

Умное меню
Умное меню
Умное меню
Умное меню
Артикул 1112868
Год издания 2020
Формат 209x265
Количество страниц 160
Переплёт Твёрдый
Язык Русский
ISBN 978-5-6040953-2-4
Поделиться в соцсетях
1463 руб.
Нет в наличии
Как создать ресторан вне моды и вне времени — красивый, большой, семейный, с по-домашнему вкусной едой? Именно об этом пойдет речь в книге «Умное меню. Сделано в Петербурге». Профессиональный ресторатор Игорь Пращенко и шеф-повар Зиннят Акбашев расскажут о том, как появился на свет один из самых популярных ресторанов Санкт-Петербурга FermA, что стало причиной такого успеха и какими принципами следует руководствоваться при открытии нового ресторана. Большое внимание в книге уделено также и философии питания, основанной на использовании исключительно натуральных и безопасных продуктов, и принципам умного меню, которое учитывает не только стоимость ингредиентов, но и все накладные расходы и человеческие эмоции.

Авторы делятся с читателями рецептами лучших блюд из ресторанного меню, созданными на основе принципов natural food, в которых сочетаются уважение к традициям кухонь разных стран, творческий подход и экономический расчет.

Эта книга будет полезна специалистам, занятым в сфере ресторанного бизнеса, а также тем, кто интересуется вопросами кулинарии.

133 руб.
1579 руб.
375 руб.
1450 руб.
143.4 руб. 151 руб.
404 руб.
2595 руб.
655 руб.
594 руб.
589 руб.
427.5 руб. 475 руб.
2394 руб.