Книга Профессиональный шеф. Кулинарный институт Америки (ISBN: 978-5-04-099098-6) - купить в книжном интернет-магазине по цене 7013 руб | Podpisnie.ru
logo_simplelogoUntitledsort-ascUntitled 2Untitled 3
Адрес магазина: Санкт-Петербург, Литейный пр., 57
Каталог

Профессиональный шеф. Кулинарный институт Америки

7013 ₽
Нет в наличии.
Издательство Эксмо
Год издания 2019
Переплет Твёрдый
Страниц 1232
Формат 220x280 мм
Язык Русский
ISBN 978-5-04-099098-6
Артикул 1114234
Третье издание "Справочника шеф-повара" под названием "Профессиональный шеф" от Американского кулинарного института на русском языке (перевод переработанного и дополненного девятого издания) - свидетельство его успеха и популярности в нашей стране. Книга ориентирована на людей, которые профессионально занимаются этим бизнесом и хотят больше знать о различных продуктах, технологиях приготовления блюд, мерах, рецептах, специях и ингредиентах, соусах, их использовании в тех или иных кухнях мира. В то же время "Профессиональный шеф" - прекрасный помощник для кулинаров-любителей, которые смогут в домашних условиях приготовить полюбившиеся блюда и побаловать себя и своих близких кулинарными изысками. Рецепты, приведенные в этой книге, могут служить примером широкого спектра возможностей, которые открываются перед человеком, усвоившим основы мастерства. Прочитав эту книгу, вы сможете сделать свое меню более разнообразным, а блюда - более качественными и красивыми.

Краткая история

Компания «Эксмо» зародилась в начале 1990-х годов и изначально работала в оптовой торговле, распространяя книжную продукцию на территории страны. Уже чуть позже появились розничные сети и типографии, а ассортимент составлялся из переизданий зарубежной классики, исторических романов и книг, выпуск которых раньше не представлялся возможным. Это все уже само по себе хорошо, но новые времена требовали новых жанров. И вот – в моду вошел детектив. Основными хитами «Эксмо» середины–конца 1990-х стали «Антикиллер» Данилы Корецкого и цикл детективных романов Александры Марининой про Анастасию Каменскую (на основе которых в 1999 году был снят одноименный сериал). Все это помогло «Эксмо» увеличить масштабы своей деятельности, дополнить издательские кейсы и обзавестись своей книжной сетью (выкупив «Буквоед» и объединив его с уже работавшим «Новым книжным»). В 2012 году «Эксмо» слилось в едином порыве с издательством «АСТ», но при этом обе организации остались достаточно независимыми друг от друга и продолжают работать над изданием разных книг, но уже под единым брендом «Эксмо-АСТ».


Структура и основные серии

Внутреннее устройство «Эксмо» определяется так называемой «дивизиональной» системой: каждая редакция по сути является самостоятельным издательством, которое своими силами работает над книгой от начала до конца. На данный момент в «Эксмо» действует три основных редакционных дивизиона, сферы влияния которых можно условно обозначить так:

• художественная литература;

• литература нонфикшн;

• детская литература.

В рамках этих дивизионов функционирует множество серий, объединяющих произведения в тематические блоки. Например, детективные серии «Легенда мирового детектива», в рамках которой выпускаются лучшие образцы современного детектива, и «Иронический детектив», где царствует Дарья Донцова; линейки литературной фантастики «Новые герои», «Абсолютное оружие» и «Шедевры фантастики» (в рамках последней нашлось место классикам жанра – Филипу К. Дику и Рэю Бредбери); серия художественной классики «Библиотека всемирной литературы» таит под своими суперобложками как модернистские эксперименты Вирджинии Вулф, так и любовные фантазии Ивана Бунина; также классика издается в серии «100 главных книг»; основные серии современной прозы – это «Книги, о которых говорят» и «Роман-сенсация». Самые модные мировые хиты выходят в импринтах «Бомбора» (нонфик), «Инспирия» (художественная литература) и «Fanzon» (фантастика). А еще есть серии, воспевающие одну единственную литературную фигуру… Зато какие это фигуры! Есть, например, серия «Единственный и неповторимый», посвященная творчеству Виктора Пелевина. Подобной чести удостоились также Дина Рубина и Людмила Петрушевская. Широко издается в «Эксмо» и детская литература.


За что мы любим «Эксмо»

А вот, например, за оперативность! Увидели мы список лауреатов той или иной книжной премии, только подумали, что было бы неплохо прочитать вот сейчас Ольгу Токарчук или Али Смит, биографию Хаяо Миадзаки или Уэса Андерсона… И назавтра уже обнаруживаем их в поставке от «Эксмо»! Ну не чудо ли?! Да и в целом, испытываем сплошь уважение и благодарность – за широчайший охват тем и изобилие авторов, давно любимых нами и доселе вовсе неизвестных.


Похожие книги

Подписка на рассылку

Раз в месяц будем присылать вам обзоры книг, промокоды и всякие-разные новости