logo_simplelogoUntitledsort-ascUntitled 2Untitled 3
Адрес магазина: Санкт-Петербург, Литейный пр., 57
Каталог

Под фартуком

855 ₽
В наличии более 10 шт.
Автор Шишкин И.
Издательство Individuum
Год издания 2022
Переплет Мягкий
Страниц 368
Формат 140x210 мм
Язык Русский
ISBN 978-5-6040721-8-9
Артикул 1102437
Иван Шишкин - один из основателей и идеолог кухни московского ресторана Delicatessen. Десять лет назад он начал печь хлеб и готовить обеды в складчину. Сегодня он неоднократный участник фестиваля Omnivore, движущая сила ресторанных проектов в России и на Украине, автор книги "Съедобное несъедобное" и курса лекций о еде в собственном кафе "Юность".
"Под фартуком. Бессистемное руководство повара с рецептами и эскизами татуировок" - компендиум знаний и представлений Шишкина о том, как устроена жизнь повара, как выглядит работа ресторана снаружи и изнутри: что такое вкусная еда и как ее придумывать, как обращаться с ножами и плитами, сколько ингредиентов должно быть в тарелке и как планировать экономику своего заведения, чтобы не прогореть. Редактор книги - Роман Лошманов, главный редактор сайта "Еда.ру", иллюстратор - совладелец Delicatessen Евгений Самолетов, чьи рисунки на бирдекелях стали визитной карточкой места.

2-е изд., испр., доп

Краткая история

Издательство было основано в 2015 году в Москве Алексеем Докучаевым и Михаилом Врубелем, определившими курс «Индивидуума» на издание «приключенческой» нон-фикшн литературы. В 2017 году произошло объединение с компанией «Bookmate», в рамках этого сотрудничества был создан бренд «Popcorn Books», благодаря чему появилось новое направление – молодежная литература от иностранных и отечественных авторов (но это уже совсем другая история!). Интересный сюжет, отражение пережитого опыта и рефлексирующие авторы – все это остается непреложным. Недаром у «Индивидуума» сложилась репутация транслятора самых разнообразных личных взглядов и правдивых историй – из мира кино, фотографии, танца, художественного вымысла, окружающего быта, музыки и журналистики. Главный редактор Феликс Сандалов утверждает, что издательству очень важно делать «книги-высказывания», которые радикально опровергают существующие стереотипы.


Персидский ковер сюжетов

Как вы уже поняли, ассортимент издательства – разношерстный, словно персидский ковер. Это и руководства начинающим музыкантам, и пособия о том, как не потерять себя во время ремонта, и потайные истории о всемирной сети и хакерах. Есть и междисциплинарные исследования, а также книги на стыке жанров: например, мемуаров и журналистики («Нелли Бай. Профессия: репортерка») или социологии и искусства («Танцтеатр Пины Бауш: искусство перевода»). Личная вовлеченность как авторов, так и читателей присутствует. Издали прельщает стильная обложка, а внутри очаровывает нетривиальность повествования и скрытые дары прожитого опыта.


Почему мы без ума от «Индивидуума»?

Мы всеми «Подписными» страстно фанатеем от изданных «Индивидуумом» литературных опытов режиссеров: от «Муравечества» Чарли Кауфмана до «Однажды в Голливуде» Квентина Тарантино. Перед костюмированными корпоративами штудируем опыты Уилла Брукера по вживанию в роль, а на следующее утро прикладываем к голове прохладный томик Шонесси Бишоп-Стоуна под названием «Похмелье». А объемный труд Роберта Гараева про Татарстан «Слово пацана» к нам уже год приходит читать один и тот же постоянный покупатель: тут мы чувствуем всецелую заинтересованность и боимся представить, что произойдет, когда книга будет дочитана. Книги «Индивидуума» есть практически в каждом отделе нашего магазина, что говорит о балансе между многоликостью и яркой индивидуальностью. За это и любим.


Похожие книги

Подписка на рассылку

Раз в месяц будем присылать вам обзоры книг, промокоды и всякие-разные новости