Под фартуком

18+

855 ₽

В наличии 8 шт.

В корзину

↻

Условия доставки

Автор	Шишкин И.
Издательство	Individuum
Год издания	2022
Переплет	Мягкий
Страниц	368
Формат	140x210 мм
Язык	Русский
ISBN	978-5-6040721-8-9
Артикул	1102437

Иван Шишкин - один из основателей и идеолог кухни московского ресторана Delicatessen. Десять лет назад он начал печь хлеб и готовить обеды в складчину. Сегодня он неоднократный участник фестиваля Omnivore, движущая сила ресторанных проектов в России и на Украине, автор книги "Съедобное несъедобное" и курса лекций о еде в собственном кафе "Юность".
"Под фартуком. Бессистемное руководство повара с рецептами и эскизами татуировок" - компендиум знаний и представлений Шишкина о том, как устроена жизнь повара, как выглядит работа ресторана снаружи и изнутри: что такое вкусная еда и как ее придумывать, как обращаться с ножами и плитами, сколько ингредиентов должно быть в тарелке и как планировать экономику своего заведения, чтобы не прогореть. Редактор книги - Роман Лошманов, главный редактор сайта "Еда.ру", иллюстратор - совладелец Delicatessen Евгений Самолетов, чьи рисунки на бирдекелях стали визитной карточкой места.

2-е изд., испр., доп

Individuum

«Индивидуум» – московское издательство, основанное в 2015 году. Название, разумеется, говорящее: личность автора здесь превыше всего. Именно компетентные, профессиональные специалисты с интересной биографией обычно становятся резидентами «Индивидуума», а их книги – хитами и неотъемлемой частью русскоязычного культурного пространства. В этих книгах прекрасно сочетаются личный творческий почерк авторов и игра с характерными особенностями жанров: поэтому среди изданий «Индивидуума» можно найти и детективные расследования, и мемуары, и романы, и социологические исследования танца, и вообще все, что может уместиться в слова, страницы и умы людей.

Подробнее

Под фартуком

Похожие книги

Выберите город