Наверх
logo_simplelogoUntitledsort-ascUntitled 2Untitled 3

Мясо для неленивых шеф-поваров

Мясо для неленивых шеф-поваров
Мясо для неленивых шеф-поваров
Мясо для неленивых шеф-поваров
Мясо для неленивых шеф-поваров
Артикул 1091887
Год издания 2017
Формат 215х273
Количество страниц 160
Переплёт Твёрдый
Язык Русский
ISBN 978-5-9908119-3-5
Поделиться в соцсетях
1463 руб.
В наличии 2 шт.
шт.
Чтобы не остаться без работы, современный повар должен считать деньги наравне с управляющим и владельцем ресторана. А это, в частности, означает, что необходимо смотреть в сторону более выгодных по себестоимости продуктов. Золотое время премиальных стейков закончилось, гости не готовы на регулярной основе отдавать за кусок мяса по нескольку тысяч рублей, разве что по праздникам. Поэтому пора вводить в меню альтернативные отруба. «Мясо для неленивых шеф-поваров» — это технологии, решения и рецепты, которые необходимо знать каждому повару, который хочет, чтобы в его ресторане гости заказывали мясо. Авторами-консультантами книги выступили главные эксперты по мясному меню в ресторанах, представив 15 мастер-классов по разделке и обработке альтернативных отрубов и 20 оригинальных рецептов мясных блюд. Вместе с авторами книги читатели пройдут весь технологический путь мясного отруба – от вызревания до обвалки туши, от особенностей разделки и способов приготовления до рекомендаций по подаче.
210.9 руб. 222 руб.
121.6 руб. 128 руб.
1452 руб.
594 руб.
3168 руб. 3520 руб.
513 руб.
346 руб.
495.9 руб. 551 руб.
502 руб.
3168 руб. 3520 руб.