Гастрономическая энциклопедия Larousse. В 12 томах. Том 7

Седьмой том Гастрономической энциклопедии «Ларусс», самый объемный из всех уже вышедших томов (432 стр.), включает словарные статьи на букву М, от МАРОККАНСКИ до МЯТНЫЙ СОУС, и рецепты, как ставшие классикой кулинарии, так и принадлежащие самым известным поварам мира. Истории знаменитого омлета матушки Пуляр; трехзвездного шефа Марка Мено; австралийской оперной дивы Мельбы, в честь которой созданы персики Мельба, — лишь малая толика огромного пласта информации, вошедшего в очередной том этого фундаментального кулинарного словаря. Здесь вы найдете также технологии приготовления маседуана, марокканских бриуат, мильфёев, рецепты безансонского матафана, швабских вареников маульташен, блюд из мацы и моркови, статьи о мацерации, марципанах, мидиях, морепродуктах и многое другое. Отдельную, уникальную часть издания составляют подстрочные примечания и комментарии научных редакторов российского издания. Обилие изобразительного материала делает русскоязычную версию «Ларусс гастрономик» полномасштабной иллюстрированной энциклопедией.