Наверх
logo_simplelogoUntitledsort-ascUntitled 2Untitled 3

Энциклопедия пекаря (Романов А.)

Энциклопедия пекаря
Энциклопедия пекаря
Энциклопедия пекаря
Энциклопедия пекаря
Артикул 1111160
Год издания 2019
Формат 160x235
Количество страниц 376
Переплёт Мягкий
Язык Русский
ISBN 978-5-6040953-0-0
Поделиться в соцсетях
1264 руб.
В наличии 2 шт.
шт.
На протяжении веков хлеб был и остается не только основным продуктом питания, но и экономической, политической и нравственной категорией. Расширение международных связей, активные интеграционные процессы вызывают появление новых технологий.

При этом как в профессиональном сообществе — среди пекарей, шеф-поваров, технологов, владельцев ремесленных пекарен, так и у рядовых потребителей ощущается острая потребность в актуальной и достоверной информации о качестве и безопасности хлеба, об основах и особенностях его производства.

Эта книга, первая попытка обобщить разрозненную информацию, связанную не только с технологией хлебопечения, но и со значением хлеба в жизни людей.

«ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ПЕКАРЯ» создана на основе анализа и систематизации сведений из разных источников: монографий, учебников, нормативной и технической документации, отраслевых журналов, диссертаций, производственного опыта.

380 руб.
706 руб.
627 руб.
523 руб.
696 руб.
171.9 руб. 181 руб.
719.1 руб. 757 руб.
495.9 руб. 551 руб.
502 руб.
3168 руб. 3520 руб.